手工荠菜包子
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作者：
黄树叶子
又到了吃荠菜的时节，过去荠菜大多用来包饺子、馄饨，自从爱上做馒头，这荠菜包子必须安排上！
用料
肉
500克
荠菜
400克
葱花
20克
姜末
10克
生抽
15克（大约两勺）
老抽
5克
胡椒粉
5克
盐
5克
鸡精
3克
蚝油
5克
香油
5克
水
80毫升
面粉
700克
酵母
7克
泡打粉
4克
玉米油/猪油
10克
白糖
20克
温水
380毫升（看面粉吸水性）
手工荠菜包子的做法步骤
步骤 1
400克荠菜清水洗干净。
步骤 2
开水下锅，放一点小苏打，汆水捞出过凉水，为了保持荠菜的翠绿色。
步骤 3
荠菜剁碎备用
步骤 4
三分肥七分瘦的肉剁好。
步骤 5
放入葱花20克，姜末10克，生抽15克，老抽5克，胡椒粉5克，盐5克，鸡精3克，蚝油5克，香油5克，水80毫升，顺着一个方向搅拌出胶。
步骤 6
肉馅中放入荠菜，一个鸡蛋和30克色拉油，锁住馅料水分，放入冰箱冷藏。
步骤 7
700克中筋面粉，7克酵母，4克泡打粉，20克白糖，10克玉米油或者猪油，380克温水。
步骤 8
和好面醒发1.5到两倍
步骤 9
把醒发的面团排气，揉光滑后分成40克一个的面剂子，擀成圆形面皮，放30克馅料。
步骤 10
包子做好再醒发至1.5倍大，开水上锅蒸15分钟，焖3分钟后揭开。
步骤 11
白白胖胖的荠菜包子出锅了！
步骤 12
自己做的荠菜包子，一下子炫掉俩！
菜谱创建时间：2024-11-25 18:40:41